Cake au Chorizo, Courgette et Noix de Cajou

 

Pour un cake
150 g de farine
150 g de courgettes râpée très finement
150 g de fromage blanc à 20%
3 oeufs
100 g de chorizo
80 g de noix de cajou
75 g de parmesan râpé
1 sachet de levure
Sel et poivre
 

Laver la courgette sans l'éplucher, la râper le plus finement possible.
Dans un premier temps mélanger la farine, le fromage blanc et la courgette râpée. Ajouter les œufs battus en omelette.

Bien mélanger.

Incorporer le parmesan, le chorizo taillé en petits dés ou en lamelles et les noix de cajou, saler et poivrer avant d'ajouter la levure.

 

Préchauffer le four à 200°

Beurrer éventuellement le moule et enfourner pour 40 à 45 minutes en surveillant la couleur du dessus du cake. Vérifier la cuisson en piquant une aiguille dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir avant de démouler