Pintade ou poulet aux mangues séchées

 

Afin de cuisiner les mangues séchées, il est préférable de les réhydrater.

Pour 1 paquet (125 g) de mangues séchées : 50 cl d'eau, 100 g de sucre (selon les goûts).

Faire un sirop, laisser bouillir 15 mn. Plongez les lamelles de mangues séchées dans le sirop bouillant, arrêtez le feu, laissez refroidir
 

Ingrédients de la recette :
1 belle pintade coupée en morceaux

60 g de beurre

1 verre de cognac ou d'eau de vie de mangue

125 g de mangues au sirop

1 cc de noix de muscade, 1/2 cc de cannelle, le jus d'un citron, 1 cc de farine, sel, poivre

 

Préparation :

Dans une cocotte faire dorer les morceaux de pintade avec le beurre, le sel et le poivre. Faites flamber au cognac ou à l'eau de vie de mangue, puis arrosez avec le jus des mangues, ajoutez la noix de muscade et la cannelle. Couvrez d'eau et laissez mijoter à couvert 30 mn.

Quand la pintade est bien cuite, ajoutez les lamelles de mangues et le jus de citron. Epaississez la sauce avec la farine diluée dans un peu d'eau. Laissez encore mijoter quelques minutes.

Servez sur un plat en mettant les mangues délicatement autour.