Rôti de veau aux mangues séchées

 

Pour 8 personnes
 

Ingrédients de la recette :
1 rôti de veau pour 8

1 bouteille de vin blanc d'Alsace sec

4 gros oignons

1 tranche de lard fumé

1 branche de romarin

250 g de mangues séchées

1 sachet de thé

Huile d'olive, sel, poivre...

 

Préparation :

Réhydratez les mangues séchées en les faisant gonfler 15 mn dans le thé. Egouttez-les.

Epluchez et émincez vos oignons, faites les revenir dans une cocotte avec la tranche de lard coupée en morceaux, dans un peu d'huile d'olive, remuez pour qu'il ne brûlent pas.

Quand les oignons sont bien roussis, ajoutez un verre d'eau, la bouteille de vin blanc, et les mangues égouttées. Laissez réduire le bouillon.

Faites revenir quelques minutes dans une sauteuse votre rôti de toute part avec un peu d'huile d'olive.

Plongez le rôti dans la cocotte et mettez là (couverte) au four 50 mn.

Servez en mettant les mangues et les oignons autour.