Salade de mangues séchées

 

Pour 4 personnes
 

Ingrédients de la recette :
- 2 dl de Rhum blanc
- 4 dl de jus d'orange
- 200 g de mangues séchées
- 4 cs de noix de cajou
 

Temps de préparation

- 10 minutes de cuisson

- 30 minutes de marinade

 

Porter le rhum et le jus d’orange à ébullition. Y faire cuire les tranches de mangue séchée 10 minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu et laisser infuser les tranches de mangue 30 minutes dans le sirop à l’orange et au rhum.

Hacher grossièrement les noix de cajou. Les faire dorer dans une poêle antiadhésive sans adjonction de matière grasse. Disposer les tranches de mangue en forme d’étoile sur une assiette. Arroser de sirop d'orange au rhum. Déposer une boule de glace sur chaque assiette et saupoudrer de noix de cajou.