MORINGA

Le Moringa (Moringa oleifera) est une plante originaire de l’Inde. Son nom vient du malayalam « muringa ».  En Inde, le moringa est cultivé pour la production de ses longues capsules vertes en forme de haricot, Au Sahel, on consomme ses feuilles comme légumes. Les vertus exceptionnelles de la plante font que le moringa est souvent décrit comme une plante miraculeuse, un arbre de vie, « arzantiga » en mooré (arbre du paradis), également connu sous l'appellation neverdier (de l’anglais « never die »). L’insertion de feuilles de Moringa dans les programmes de lutte contre la malnutrition permet de valoriser une ressource disponible localement, à moindre coût et sans risquer la rupture d’approvisionnement de produits importés.

Origine : Burkina Faso

Déclaration nutritionnelle, (source : Médecine de la Nature, Moringa News) pour 100 g : La feuille séchée de Moringa (entière ou en poudre) est source de Sélénium (0,09 mg), de Vitamine C (17,3 mg) ; elle est également riche en Protéines (27,1 g), en Fibres (19,2 g), en Calcium (2003 mg), en Cuivre (0,57 mg), en Fer (28,2 mg), en Potassium (1324 mg), en Magnésium (368 mg), en Phosphore (204 mg), en Manganèse (7,5 mg), en Zinc (3,29 mg), en Vitamine A (18,9 mg) en Vitamine B1 (2,64 mg), en Vitamine B2 (20,5 mg), en Vitamine B3 (8,2 mg), en Vitamine E (113 mg) et phénomène assez rare pour une plante, elle possède tous les acides aminés essentiels à l'être humain : Arginine (1600 mg), Histidine (530 mg), Isoleucine (1140 mg), Leucine 2050 mg), Lysine (1200 mg), Méthionine (370 mg), Phénylalanine 1400 mg), Thréonine (1080 mg), Tryptophane (580 mg), Valine (1400 mg), Acide aspartique (1670 mg), Acide glutamique (2470 mg), Sérine (840 mg) .

Déclaration nutritionnelle pour 100 g de feuilles séchées de moringa
Energie 1256 kJ  300 kcal
Graisses totales 8 g
Acides gras saturés 1,8 g
Glucides 35 g
Sucres 4,7 g
Protéines 25 g
Sel 0,5 g

Tontond'ailleurs propose ses feuilles de moringa séchées entières ou moulues (poudre), en sachets (conçus pour le contact alimentaire et munis de zips) de 25 et 100 g (entières), de 50 g et 250 g (poudre) ou en vrac. D'autres conditionnements sont possibles sur demande spécifique.

Pour se renseigner sur la disponibilité du produit au plus proche de chez vous... envoyer un message à Tonton d'ailleurs.

 

Les conseils Tontond'ailleurs : En France, le moringa est une nouveauté. Tontond'ailleurs propose de le faire découvrir en feuilles séchées pour tisane et suggère de ne pas jeter les feuilles infusées mais de les garder pour agrémenter un potage ou une garniture. Plus simplement on peut l'utiliser comme condiment déshydraté sur un plat ou une sauce (ce qui évite de chauffer). Disponible également en poudre.

 

Les recettes Tonton d'ailleurs :

Thé de Moringa               Pesto de Moringa